Tacos vegetarianos saludables y deliciosos

Sabemos que comer saludable puede ser algo difícil y en muchas ocasiones se cree que no es rico. Para quitarte estos mitos de la cabeza, te dejamos estas recetas de tacos vegetarianos saludables y deliciosos.

3 formas de preparar tacos vegetarianos

Tacos vegetarianos al pastor

Ingredientes

– 1/2 pieza de cebolla blanca
– 2 piezas de limón
-Tortilla de maíz
-1/2 manojo de cilantro
– 4 piezas de chile guajillo
– 2 piezas de chile pasilla
-200 de champiñones picados
-4 piezas de jitomate
-2 rebanadas de piña
-1 diente de ajo

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Procedimiento:

• Adobo: Desvenar los chiles pasilla y guajillo. Hervir junto con los jitomates durante 5 minutos. Escurrir y moler en la licuadora junto con el diente de ajo.
• Sofreír la salsa en un poco de aceite de oliva. Reservar.

Guisado

• Poner agua a hervir, en cuanto suelte el hervor, apagar el fuego y agregar la soya. Remojar durante 1 minuto. Escurrir la soya en un colador.
• Con mucho cuidado de no quemarse, exprimirla bien para sacarle toda el agua hasta que quede lo más seca posible. Esto permite quitarle el sabor a la soya y que quede absorbente y adquiera el sabor que se le quiere dar.
• Sofreír ligeramente la soya ya exprimida en una sartén con aceite de oliva.
• Agregar la salsa de soya y el jugo de limón y mezclar muy bien.
• Añadir el adobo y continuar cociendo un par de minutos, mezclando para que se integren los sabores.
• Servir espolvoreados con cilantro, cebolla y piña picados.

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Tacos vegetarianos de jamaica

Ingredientes
-1 taza de jamaica
-Tortillas de maíz
-1 jitomate picado
-Cebolla picada tres cucharadas
-1 ajo picado
-Sal al gusto
-Cilantro picado

Procedimiento:

• Hervir la jamaica las veces que sea necesario para que saquen el sabor a jamaica. Escurrir
• Freír la cebolla con el ajo y el jitomate, agregar la jamaica lo más seca posible y mezclar, agregar sal.

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Tacos vegetarianos de garbanzo

Ingredientes
-1 taza de garbanzos hervidos (para la receta que sean en lata)
-Tortillas de maíz
-1 frijoles negros enteros de lata
-Cebolla picada tres cucharadas
-1 ajo picado
-Sal al gusto
-Aguacate para acompañar

Procedimiento:

• Picar los garbanzos hervidos y agregar a un sartén con tantito aceite
• Agregar la cebolla con el ajo y salar un poco
• En la tortilla agregar frijoles negros y los garbanzos, adornar con aguacate

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Melissa Espinosa